turron con frutas

Turrón frío:

Ingredientes:

Claras 3 ó 4, 140grs

Azúcar 40grs.

Miel 140grs.

Agua 50cc.

Crema de leche 500grs.

Ralladura de limón

·       Cerezas confitadas 60grs.

Frutas confitadas 60grs.

Frutas secas caramelizadas 200grs.

Licor de naranja 30cc.

Coulis de durazno

Pique las cerezas,las frutas y remoje en licor. Proceso las secas caramelizadas.Caliente la miel y el agua en una cacerolita hasta que comience a hervir y se forme un almíbar espeso.Mientras bata las claras y el azúcar hasta formar un merengue espeso.

Deje caer el almíbar hirviendo sobre las claras y continue batiendo hasta formar un merengue tibio.

Incorpore la ralladura de 1 limón,recién hecha para que sea

Más perfumada.Bata la crema a medio punto y agregue las frutas picadas,añada el merengue uniendo suavemente con movimiento envolvente.Coloque en un moldezito de 20x30x5 lleve al freezer.

Acompañe:

Ensalada de frutas rojas,mezcle con azúcar impalpable frutas rojas y una cucharada de licor de naranja.Deje reposar hasta que suelte jugo,conservar en heladera.

Coulis de durazno:

Procese 250grs de duraznos frescos junto con una cucharadita de azúcar impalpable y un de jugo de limón cuele,sino no queres morder pedacitos de duraznos sino no.